Ratatouille

Ingredientes

• 2 pimientos rojos 
• 12 tomates 
• 2 cebollas amarillas, en rodajas finas
• 6 dientes de ajo, finamente picados
• Manojo pequeño de tomillo
• 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 150 ml de vino tinto
• 6 calabacines amarillos, en rodajas finas
• 4 calabacines , en rodajas finas
• 4 berenjenas, en rodajas finas

Instrucciones de preparación

1. Ase los pimientos, deje enfriar, y luego pele la piel de estos.
2. Escalde los tomates en agua hirviendo durante 45 segundos, luego transfiéralos a agua helada  pélelos y quítele las semillas.
3. Para hacer la salsa, agregue el aceite a una cacerola a fuego medio, luego agregue la cebolla y el ajo con una pizca de sal. Saltee durante 5 minutos.
4. Luego, agregue el vino, los pimientos rojos asados ​​y 4 de los tomates pelados y cortados en cubitos junto con el tomillo atado.
5. Agregue aproximadamente 100 ml de agua y cocine durante 40 minutos, luego retire el tomillo, licue y corrija la sal.
6. Corta el resto de los tomates en rodajas y coloca todas las verduras en bandejas. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y hojas de tomillo.
7. Vierta la salsa en el fondo de una fuente apta para horno. Luego, apila una rebanada de cada verdura y comienza a colocarlas de afuera hacia adentro.
8. Colóquelo en un horno precalentado a 180°C durante una hora.